Trudne pytanie, ponieważ na razie jest nas 3-4 :) chyba tylko rafalp może na nie odpowiedzieć :)
Poetry wykracza poza moje zainteresowania :) - czytałem, że jest to rozwiązanie raczej do dużych projektów. Wyczytałem, że wprowadza, narzuca porządek w strukturze katalogów, dba o aktualność zależności i jest ogólnie pożądane gdy projekt jest objęty przez narzędzia DevOps - CI / CD. Jest też przydatne, gdy tworzymy swoją bibliotekę i chcemy ją wrzucić na PyPi.
Nic więcej nie wiem :), też czekam aż na forum będzie więcej osób